Eine von kompottsurfers kulinarischen Lieblingsbloggerinnen, Frau Neudecker, lernt endlich kochen. Das bringt uns zum Beispiel die nicht zu unterschätzende Erkenntnis, das Elstar-Äfel am besten für Tarte Tartin geeignet ist. Ausgerechnet Elstar, auf diese Sorte wäre der kompottsurfer nicht gekommen. Aber gut, die alleine bringen’s natürlich auch nicht. Wer wissen will, wie dieses Kunstwerk der französischen Patisserie zum Erfolg wird, liest bei ihr das Step-by-Step-Rezept nach.

Der Mann kommt aus dem Arbeiten nicht mehr raus, und mehr und mehr sind dabei auch sein Showtalent und seine Telegenität gefragt. Da war es nur logisch, dass er die Gelegenheit beim Schopf fasste,  seinen einstigen Lehrmeister Henri Bach ins Boot zu holen, als der sein Intermezzo im Ostwestfälischen beenden wollte (der kompottsurfer berichtete).

Nun wurde bekannt, welche neue Fernsehrolle Nelson Müller beim ZDF übernehmen soll, nachdem Christian Rach die Reihe mit den Ernährungsgewohnheiten verantwortet. “Feste feiern – Nelson Müller undercocer” soll das Format heißen, zu dem bereits Dreharbeiten in Dortmund, Berlin und Hamburg aufgenommen wurden. In der Sendereihe organisiert Nelson Müller Ãœberraschungspartys im Auftrag von Menschen, die mit der Feier anderen eine besondere Freude machen wollen. Was kann der Zuschauer erwarten? Nur die Liebe zählt auf kulinarisch? Wir werden es abwarten müssen. Ausgestrahlt wird die erste von insgesamt sechs Folgen voraussichtlich im Mai.

Vierzehn Tage vor Ostern ist der Besuch der sympathischen Spitzenköchin aus Luxemburg für Feinschmecker aus dem Ruhrgebiet mehr als nur das Gelbe vom Ei. Die Grande Dame der Haute Cuisine einmal live erleben zu können, ihre Küche, ihre Art mit Gästen umzugehen – das ist einfach großartig, und eine Gelegenheit, die man nach Möglichkeit nicht auslassen sollte. Vielleicht bringt Lea Linster ja auch schon ein paar druckfrische Exemplare ihres angekündigten und bei Amazon bereits gelisteten Buches Das Gelbe vom Ei mit, auch wenn es den kompottsurfer beim Untertitel Huhnglaubliche Rezepte schon etwas schaudert, angesichts dieser gekrähten Wortschöpfung.

Der kompottsurfer kennt Lea von diversen Events. Mit ihr geht es immer heiter zu, darauf kann man wetten. Und auch darauf, dass die Karten für den Abend im Livingroom ratzfatz vergriffen sein werden.  Reservierungen am besten unter 0234-9535685 oder über www.livingroom-bochum.de .

Neue Sendung zu den Ernährungsgewohnheiten der Deutschen im ZDF. Und die ist mit dem Hamburger Christian Rach durchaus gut besetzt. Man redet über frühkindliche Ernährungsentwicklung, über Zucker, über Kartoffeln und Schwein und über Tipps, wie man in der Kantine nicht in jede Ernährungsfalle tappt. So weit, so gut. Dem kompottsurfer klingt die Tonalität der Sendung zwar ein bisschen arg nach Erwachsenenbildung, aber geschenkt.

Anlass zum Unverständnis gab dem kompottsurfer allerdings Rachs Aktion, in einer Bundeswehrkaserne vegane Wurst mit unterschiedlichen Saucen zu servieren, die von den Soldaten geschmacklich bewertet werden sollten, wobei nicht die Aktion an sich kritikwürdig war, sondern die unterschwellig vermittelten Schlussfolgerungen daraus. Da die Soldaten nicht wussten, dass sie eine vegane Wurst aßen und es ihnen auch bis zum letzten Bissen nicht auffiel, scheint es naheliegend, dass es wurscht ist, ob wir ein Fleischprodukt essen oder ein veganes. Oder dass die Sauce entscheidend sei. Beides kann nicht geschlossen werden, denn Rach bediente sich der Variante eines psychologischen Tricks, der durch Daniel J. Simons von der University Illinois 1999 als “Gorilla-Experiment” bekannt wurde. Simons zeigte Zuschauern einen halbminütigen Kurzfilm, in denen sich wild umherrennende junge Leute Bälle zuwarfen. Die Zuschauer sollten die Ballwechsel zählen. Am Ende wurden sie gefragt, wer von ihnen den Gorilla gesehen hat, der zwischendrin herumlief. Niemand hatte ihn gesehen. Alle waren mit der Aufgabe beschäftigt, die Ballwechsel zu zählen. Und genauso waren die Soldaten mit den Saucen beschäftigt, nicht mit der Wurst. Insofern sagt der Test nur aus, wie sehr man Menschen ablenken kann. Nicht mehr.

Zugegeben, ich habe erst einmal auf den Kalender geguckt. Nein, heute ist nicht der erste April, obwohl es sich wettermäßig so anfühlt. Und die Nachricht klingt auch so, die BILD heute raushaute: Ab Sommer gibt’s bei Amazon frisches Gemüse. Seit 2007, so heißt es in der Meldung weiter, experimentiere Amazon schon mit dem Service und schule Mitarbeiter. Wieviele Jahre man wohl braucht, um Gurken von Bananen unterscheiden zu lernen, will der kompottsurfer in Erinnerung an eine bitterböse Schlagzeile des Satiremagazins Titanic mal dahingestellt sein lassen. Aber wollen wir das? Bananen, Gurken, Fisch, Fleisch, Eier und Butter vom Paketboten überbracht bekommen? Oder gar vom angefressenen Nachbarn, bei dem die Kiste schon ein paar Tage herumsteht, weil man selbst für ein paar schöne Hochsommertage unerwartet auf Dienstreise musste? Die Butter trieft schon aus dem Karton, die Eier haben sich längst mit ein paar Salmonellen angefreundet, die Bananen sind einer Armee Fruchtfliegen anheim gefallen und die Fische, ja die Fische bringen sogar den Kampfmittelräumdienst auf den Plan, weil die von besorgten Bürgern alarmierten Behörden einen Giftgasangriff befürchtet hatten.  BBBRRR. Nee, nee, soviel ist klar, der kompottsurfer wird diesen Quatsch nicht mitmachen.

Kochrezepte basieren oft auf problematischen Mengenangaben. Was tun, wenn zum Beispiel 100 ml Buttermilch in eine Zubereitung sollen, aber kein geeichter Messbecher sondern nur eine Waage vorhanden ist? Dann hilft der Volumen-Gewicht-Kalkulator, den der geschätzte Kollege Martin Lersch entwickelt hat. Wer sich das äußerst praktische Hilfsmittel  zunutze machen möchte, guckt hier.

Diese Meldung der Gesellschaft für Konsumforschung lässt den kompottsurfer aufhorchen: Die Deutschen wollen in Zukunft mehr Geld für Lebensmittel höherer Qualität ausgeben. Das ist tatsächlich eine überraschende Nachricht, denn die Verbraucher in unserem Land zählen zu den preisempfindlichsten in Europa, wenn es um Lebenmittel geht und das Marktsegment als eines der umkämpftesten in der Welt. Sollte die Erhebung tatsächlich Anzeichen für eine langfristige Trendumkehr sein, dann wäre das eine sehr erfreuliche Nachricht.  Denn nur ein verändertes Konsumverhalten kann Veränderungen in einer konventionellen Lebensmittelproduktion bewirken, die auf Minimalpreise statt Qualitätsmaximierung gerichtet ist. Der kompottsurfer weiß, dass es allenfalls ein zartes Pflänzchen ist, was da gerade sichtbar wird, aber es ist ein erfreulicher Anfang.

Qualität vom Bauernhof: Das Läufermüsli

Er ist nicht nur ein sehr schneller Läufer und ein Pfundskerl sondern seit einer Weile auch ein Müslimacher: Jan Fitschen, der für den TV Wattenscheid 01 startende 36-jährige Europameister über 10.000 Meter aus 2006, hat in Zusammenarbeit mit dem Naturkostbetrieb Bauckhof und dem Institut für Sporternährung Bad Nauheim zwei Müslimischungen kreiert. Und die werden als Läufermüsli Start und Ziel vermarktet.

 Der kompottsurfer hat das Startmüsli am Samstagmorgen vor der Brocken Challenge gefrühstückt. Um 5 Uhr bei Außentemperaturen knapp über dem Gefrierpunkt frühstücken ist ja schon sportlich genug, da braucht’s erst recht nahrhaftes Essen. Und das ist Jans Müsli in jedem Fall, mit Amaranth, Dinkel und Buchweizen, mit Trockenfrüchten und Nüssen. Schmecken tut’s auch. Nur schneller gemacht hat’s den kompottsurfer nicht, für den es bis Kilometer 50 recht ordentlich lief, aber dann schlugen Wadenkrämpfe gnadenlos zu. Aber das lag natürlich nicht am Frühstück, sondern an dem bis dahin angeschlagenen Tempo im Verhältnis zum desolaten Trainingszustand. Der Brockengipfel wurde dann aber doch noch erreicht – und das bei schönstem Schneesturmwetter.
Wie Jan zum Müslimachen gekommen ist, dazu wird er mir demnächst hoffentlich mehr verraten. An dieser Stelle kann ich ihm erst Mal nur wünschen, dass seine Verletzung bald überwunden ist, auf dass er wieder richtig angreifen kann.

Auch nachdem die ehemalige Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner in die Landespolitik nach Bayern abgetaucht ist, blickt der kompottsurfer immer mal wieder auf eine seinerzeit von Frau Aigner unter dem Namen lebensmittelwarnung.de mit viel Tamtam eingeführte Intenetseite des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Und siehe da: Gerade mal ein Eintrag für den Januar gab’s zu vermelden. Es geht um frische Putenzwiebelmettwurst, die nicht, wie angegeben bis Oktober 2014 haltbar ist, sondern nur bis Januar 2014. Im Dezember war auch nicht viel mit Warnung: Glasbruch in einem Wein von der Mosel, Salmonellen in Haselnusskernen aus dem Sortiment eines großen deutschen Discounters und nicht deklarierter Sellerie in Knorr Delikatessbrühe und Hühner-Kraftbouillon.

Keine Frage, die Seite scheint mehr Alibi- als Verbraucherschutzcharakter zu haben. Denn nur wer mit dem Klammersack gepudert ist, darf glauben, dass es in Deutschland nicht deutlich mehr beanstandungswürdige Lebensmittel gibt als die offiziell verkündeten. Prüft da denn keiner mehr?

Die nächste Lebensmittelbombe tickt schon irgendwo. Ganz sicher. Mal sehen, wo sie hochgeht.

In einer dieser wieder einmal unerwünscht im Hausbriefkasten verklappten Werbezettel preist heute ein Discounter 6 Hähnchenschenkel für 1,99 Euro an. Das macht 33 Cent pro Stück. Beim Bäcker an der Ecke kostet schon ein stinknormales Weizenbrötchen, nicht mal aus Biomehl gebacken, 30 Cent. In was für einer Welt leben wir bloß? Aber wehe, in einem dieser Schenkelpäckchen fände sich Fleisch, das Antibiotikarückstände enthielte oder anderes Zeug, was da nicht reingehört. Der Aufschrei wäre mal wieder gewaltig. Der kompottsurfer meint, es ist Sache der Verbraucher, diese Entwicklung zu stoppen und zwar ganz einfach durch verändertes Kaufverhalten.

Ein 1000 Gramm Vollkornbrot mit Leinsaat, Sonnenblumenkernen und Sesam gibt’s übrigens bei meinem Biobäcker derzeit zum Angebotspreis von 3,85 Euro. Dass das Brot nahrhafter und geschmackvoller ist als ein simples Weizenbrötchen, dürfte außer Frage stehen, aber es ist auch deutlich günstiger und haltbarer. Ein Standardbrötchen wiegt ziemlich genau 50 Gramm, es bräuchte also 20 Stück, um das gleiche, sagen wir mal “Kampfgewicht” auf die Waage zu bringen wie ein hochwertiges Bio-Sauerteigbrot. Der Preis für 20 Brötchen: 6 Euro. Man spart also satte 2 Euro, die man dann mehr für Hähnchenschenkel von Biohofgeflügel zur Verfügung hätte. Und weil leider nicht überall Bio drin ist, wo es draufsteht, sucht man sich am besten einen Bauernhof in der Umgebung, wo man sieht, wie die Tiere gehalten werden.