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Dienstag, 29. Januar 2008

Molekularküche: Das Mehrtage-Steak mit Champignonketchup

Etwas länger als ein Jahr ist es her, als Küchenchef Heston Blumenthal (Fat Duck) in der Sunday Times ein Steakrezept veröffentlichte, dessen Zubereitung mehrere Tage benötigt. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber auf der Seite von eigenarbeit sind eine Reihe youtube-Videos zu finden, die den Vorgang beschreiben. Das Gucken dauert also etwas länger. Irgendwie schon schräg, das Ganze. Aber teilweise auch recht unterhaltsam.
Bei der Gelegenheit empfehle ich gerne die Seite von eigenarbeit, wo Jörg Blumtritt und Benedikt Köhler, den Themenraum Molekularküche blitzgescheit ausleuchten.

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