kompottsurfer auf der Suche nach DDR-Brötchen rund um Wismar
Von den politischen Dingen abgesehen, mag auch kulinarisch so manches im Argen gelegen haben in der DDR, zumal die Versorgungslage oft desolat gewesen ist. Aber an eines erinnere ich mich immer noch recht gut: Die Brötchen schmeckten mir damals hervorragend, wenn ich mal zu Besuch “Drüben” gewesen bin. Keine Luftnummern wie im Westen, sondern feste Brötchen mit geschmackvollem Teig. Nun bin ich in den nächsten acht Tagen mal wieder in der Gegend um Wismar unterwegs und suche Bäckereien, die noch nach alten Rezepten Brötchen backen. Mal sehen, ob ich fündig werde.
03. August 2009 um 23:41
Die Gibt es ggf. beim blogenden Slow Backing Kollegen “Bäcker Süpke”http://baeckersuepke.wordpress.com/2008/03/27/ddr-brotchen-rezept/
Der ist nur leider 300km südlich von Wissmar aber mit dem Rezept wird es schon werden.
Angenehme Erholung wünscht der Henkelmann
11. August 2009 um 11:34
Danke. Bin vor Ort noch auf die Bäckerei Tilsen gestoßen, die empfehlenswerte Schrippen nach altem Rezept machen. Die im Vergleich probierten Standardbrötchen des gleichen Bäckers fallen aus meiner Sicht dagegen deutlich ab.
kompottsurfer