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Donnerstag, 15. Dezember 2011

Jordi Roca: Der vielleicht beste Patissier der Welt bei der Arbeit.

Erst vor wenigen Tagen stellte der kompottsurfer ein Video von Joan Roca aus dem El Celler in Girona vor. Heute ist sein Bruder Jordi an der Reihe, dessen unfassbaren Kreationen mich seinerzeit aus dem Staunen nicht mehr herausbrachten. Er ist wirklich in der Lage, die Aromen hochwertiger Parfums in seinen Desserts nahezu 1:1 abzubilden. Ohne künstliche Zusatzstoffe. Zum Abgleich der Aromen erhält der Gast ein Aromakärtchen des Parfums serviert. Im Video ist auch zu sehen, wie Jordi den Rotationsverdampfer zur Herstellung eines Aromaöls einsetzt.

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