rewirpower.de – Das Revierportal


Suche:

Montag, 13. August 2018

Bittere Erfahrung: Hitzestress kann Giftstoff in Zucchini aktivieren

Es sollte ein sommerlich leichtes S├╝ppchen werden, das ich da neulich Abends zubereitete. Statt dessen braute sich im Topf ein Unheil zusammen, das mich und meinen Tischgenossen schlimmstenfalls den Kopf h├Ątte kosten k├Ânnen. Cucurbitacine hei├čen die Schurken, denen ich bislang noch nie begegnet war, die aber nun aus meinen Zucchini, die ich beim Gem├╝seh├Ąndler meines Vertrauens kaufte, vegane Gr├╝ne Mambas gemacht hatten.

Cucurbitacine kommen bei den heutigen, umgez├╝chteten Zucchinisorten kaum noch vor. In hitzereichen Jahren allerdings, k├Ânnen sie wieder zutage treten, als Stressreaktion sozusagen. Gr├╝ne Mambas bei├čen ja auch nur zu, wenn sie sich bedroht f├╝hlen. Stern Online hatte vor einer Weile ├╝ber den Fall eines Mannes berichtet, der an den Folgen einer Zucchini-Vergiftung starb. Die ├ärzte im Krankenhaus hatten nichts mehr f├╝r ihn tun k├Ânnen.

Warum meine Tischgenossen und ich einem Drama entkommen konnten, hatte mit dem Umstand zu tun, dass ich die bitter schmeckende Suppe niemandem zumuten wollte, mir selbst nat├╝rlich auch nicht. Zu diesem Zeitpunkt kannte ich die wahre Gefahr, die in der Suppe lauerte nicht, aber da eine Bitternote alles andere als typisch f├╝r Zucchini ist, entschied ich mich zum Wegkippen, statt mit irgendwelchen schmutzigen Tricks zu versuchen, die Bitternote zu kaschieren. Ja, unsere Skepsis gegen├╝ber Bitterstoffen hat durchaus Berechtigung. M├Âgen Gesundheitsapostel die positiven Wirkungen von Bitterstoffen zu recht auch noch so herausstellen, im Zweifel ist es immer besser auf sie zu verzichten, vor allem wenn man das Gef├╝hl hat, sie geh├Âren da nicht hin wo man sie gerade schmeckt.

Meinen Gem├╝seh├Ąndler rief ich ├╝brigens gleich am n├Ąchsten Morgen an. Der bedankte sich mehrmals f├╝r die Warnung und versicherte mir, die komplette Lieferung sofort zu entsorgen.

______

  • Twitter
  • Webnews.de
  • MisterWong.DE
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Digg
  • Mixx
  • Google Bookmarks
  • Yigg
  • Yahoo! Bookmarks
  • FriendFeed
  • Posterous
  • RSS
  • Print
  • PDF

Hinterlasse eine Antwort