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Mittwoch, 15. September 2010

Rezept des Monats von Léa Linster: Doradenfilets auf Sauce Piperade

Lea Linsters Dorade mit Sauce Piperade (Foto: T. Neckermann)

Wo sie auftaucht ist gute Laune garantiert. Und bestes Essen sowieso. Wo immer ich in den letzten Jahren auf L√©a Linster traf, es begegnete mir immer eine blitzgescheite K√∂chin aus Leidenschaft, die ihr Herz auf der Zunge tr√§gt. Liebe im Essen gibt’s nicht? Doch gibt’s. Bei L√©a auf jeden Fall. Und da sehe ich ihr gerne nach, dass sie es partout nicht glauben will, dass ich kein Engl√§nder bin. Sie mache es an Kleidungsstil und Frisur fest, sagt sie und lacht. Zugegeben, ich habe tats√§chlich einen englischen Friseur und mag die Kleidung von Paul Smith.

Okay, ich schweife ab. L√©a hat jedenfalls f√ľr den kompottsurfer ein Rezept aus ihrem neuen Brigitte-Kochbuch “Einfach fantastisch” herausgesucht. Und das gibt’s jetzt hier

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Samstag, 03. Juli 2010

Rezept des Monats von Björn Freitag: Sauerbraten vom Knusper-Kabeljau mit Sauerkirschen

Sauerbraten vom Knusper-Kabeljau mit Sauerkirschen

Das aktuelle Rezept des Monats stammt von Bj√∂rn Freitag aus dem Dorstener Sterne-Restaurant Goldener Anker. Bj√∂rn startet Anfang der kommenden Woche auch mit einer neuen dreiteiligen Serie im WDR-Fernsehen (der Kompottsurfer berichtete). Am letzten Wochenende war er √ľbrigens noch als Mannschaftskoch mit dem FC Schalke auf Borkum unterwegs. Trotz der vielen Fahrerei achtet Bj√∂rn Freitag sehr darauf, dass in seinem Restaurant alles rund l√§uft. Ist schlie√ülich sein Kerngesch√§ft. Wer noch nicht da war, sollte unbedingt mal bei ihm vorbeischauen. Und hier geht’s zum Rezept und zu weiteren Infos.

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Donnerstag, 01. April 2010

Rezept des Monats von Heiko Antoniewicz: Schweinebauch 36/65 mit Sauerkraut-Mayonnaise und gerösteten Kartoffeln

Ralf M√ľller Fotografie Dortmund

Das Rezept des Monats April Schweinebauch 36/65 mit Sauerkraut-Mayonnaise und ger√∂steten Kartoffeln ist ein Highlight aus der molekular inspirierten Avantgardek√ľche von Heiko Antoniewicz, das die Vorurteile gegen√ľber dieser Art zu kochen deutlich widerlegt. Eine Kreation mit pr√§gnant regionalem Bezug wird hier auf ungew√∂hnliche Weise avanciert zubereitet. Weiter

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Dienstag, 16. Februar 2010

Rezept des Monats von Thomas B√ľhner: Kabeljau mit einer Petersilieninfusion und Tandoori Kartoffelp√ľree

Kabeljau mit einer Petersilieninfusion und Tandoori Kartoffelp√ľree

Der Osnabr√ľcker Spitzenkoch Thomas B√ľhner pr√§sentiert f√ľr den Kompottsurfer als Rezept des Monats seine legend√§re Petersilieninfusion, die er f√ľr uns mit Kabeljau und Tandoori Kartoffelp√ľree vorstellt. Zum Rezept geht’s hier entlang.

Und wer noch meine Reportage aus der K√ľche von B√ľhners Restaurant La Vie lesen m√∂chte ……
Eine K√ľche voller Helden

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Mittwoch, 02. Dezember 2009

Rezept des Monats: Wolfsbarsch mit Rote Beete und Perigordtr√ľffel von Erika Bergheim

WolfsbarschDer kompottsurfer pr√§sentiert das neue Rezept des Monats. Es kommt von Erika Bergheim, K√ľchenchefin im gerade frisch mit einem Michelinstern ausgezeichneten Restaurant NERO auf Schloss Hugenpoet. Alles weitere gibt’s hier

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Donnerstag, 15. Oktober 2009

Rezept des Monats: Felsenrotbarbe auf Eisbein-Graupen-Risotto mit Sauerkrautschaum von Sascha Stemberg

felsenrotbarbeAb jetzt gibt’s jeden Monat im kompottsurfer auf rewirpower.de ein exklusives Rezept zum Nachkochen. Den Anfang macht Sascha Stemberg von Haus Stemberg in Velbert, der sowohl durch seine beeindruckende Entwicklung am Herd des elterlichen Hauses, als auch durch seine Arbeit beim Kochalarm im WDR-Fernsehen von sich Reden macht.

Und hier geht’s zum Rezept.

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