Keine Frage, es grenzt an Unentschuldbarkeit, den World Nutella Day zu verpassen. Dem kompottsurfer ist es trotzdem passiert, weil, ja weil, vielleicht weil Nutella nicht in seinen Nahrungsmittelkosmos gehört und nie gehörte.

Was wurde ich früher gehänselt, weil ich kein Nutella mochte, nicht auf Brot, nicht auf Brötchen, pur schon gar nicht. Käse, Schinken, Wurst – alles prima, aber Kombinationen aus Schokolade und Nüsse hatten für mich eine feste Konsistenz zu haben und rechteckig oder als Nikolaus verkleidet zu sein. Die Magie von Nutella freilich, war mir nicht entgangen. Eine Magie, die auch Fußballnationalspieler wie Manuel Neuer und Mats Hummels schon von Kindesbeinen an in den Bann gezogen haben dürfte, jedenfalls mag man es glauben, wenn man den bis 2012 gelaufenen Werbespot von Nutella mit den Fußballern als Protagonisten sieht. In einem Interview mit dem Hamburger Abendblatt hatte der Chefkoch der Nationalmannschaft, Holger Stromberg, den Spielern übrigens noch kurz vor der WM “erlaubt”, auch mal Nutella zu essen.

Der mit dem DFB ausgehandelte Werbespot war seinerzeit harscher Kritik u.a. durch die Verbraucherorganisation foodwatch ausgesetzt gewesen, die auch das Engagement anderer Spitzensportler für diverse Süßigkeiten geißelte.

Nutellakonsum spaltet das Land, sowohl was geschmackliche als auch gesundheitliche Aspekte betrifft. Letzteres nicht nur im Schlechten (Kalorien- und Zuckermenge), sondern auch im Guten. Hartnäckig halten sich Behauptungen, Nutella helfe gegen Herpes. Belegt ist das allerdings nicht. Während Radio Hamburg seinen Hörern den Nutellatag faustdick um die Ohren schmierte (eine Hörerin gewann 53 Kilo Nutella), übte ich mich im Maß halten. Und zwar im Münchener Hofbräuhaus. Zur hellen Maß gb’s kein Nutellabrot sondern ein zünftiges Almochsengulasch mit Semmelknödel.

Ein Raunen ging durchs Publikum als während der 17. Busche Gala im Düsseldorfer Ständehaus ein Typ an den vorderen Sitzreihen vorbeiging, der verdammt nach Udo Lindenberg aussah. Was soll denn das Udo Double hier, fragten sich viele. Eine Laudatio auf den Genießer des Jahres, Jan Josef Liefers halten? Spätestens als der Typ den Mund aufmachte und die ersten Nuschler herauspurzelten, war klar, das war kein Double, das war der echte Udo. Der Grund seiner Anwesenheit war von ihm selbst schnell erzählt, denn der Barde war vor seiner Musikerlaufbahn fest entschlossen Kellner zu werden und hatte bereits eine Ausbildung im Breidenbacher Hof begonnen, dem Vorzeigehotel der Landeshauptstadt. In Düsseldorf begann wenig später auch Lindenbergs Karriere als Schlagzeuger. Noch heute hängt seine Pagenjacke im Hotel, und sie passt ihm immer noch. Der Breidenbacher Hof erhielt im Rahmen der Gala die Auszeichnung Hotel des Jahres 2015, und so fand auch die Party am späteren Abend dort statt. Lindenberg, der bereits seit einem Vierteljahrhundert im Hamburger Atlantic Hotel Kempinski wohnt (mit einer kurzen Auszeit von einigen Wochen, weil dort umgebaut wurde), verbindet eine Freundschaft mit dem Breidenbacher Hoteldirektor Cyrus Heydarian, der zum Hotelmanager des Jahres gekürt wurde, zurecht, wie Udo findet. Wenn einer wissen muss, was ein gutes Hotel ausmacht, dann Udo Lindenberg.

In der atmosphärischen Capella Bar des Breidenbacher Hofs lässt es sich übrigens besonders gut aushalten, vor allem, weil nicht nur Ambiente und die erlesene Auswahl an Getränken stimmen, sondern auch das Personal beeindruckend feinsinnig und zugewandt agiert. Der kompottsurfer konnte sich gestern mal wieder ein Bild davon machen. Und der Wanderpokal für das beste Hotel hat auch schon seinen Platz dort gefunden.

Der kompottsurfer war schon ein wenig irritiert, als er neulich im Café röstart eine Rhabarberschorle in einem Humpen der Destillerie Jack Daniel’s serviert bekam. Ein üppiger, durstiger Schluck, und schon ist man vielleicht total besoffen, mittags um 13 Uhr. Aber nein, die Gläser waren nur Tarnung, drinnen war tatsächlich nur alkoholfreie Schorle, die trefflich nach Rhabarber schmeckte. Nur zu empfehlen der Stoff. Natürlich könnte man das Gemisch auch mal mit einem Schuss Whisky probieren. Wer weiß, vielleicht ergibt sich beizeiten mal die Gelegenheit. Lynchburg Lemonade ist übrigens ein Cocktail, der aus Jack Daniel’s Whisky Old No.7, Triple Sec, Sour Mix und Lemon Lime Soda gemischt wird.

So ist das mit den Trends: Während die Einen veganern und den Tieren alles weg essen, essen die Anderen Tiere die sonst verhungert wären. Quatsch. Tatsächlich gebären Trends auch immer Gegentrends. Das Magazin BEEF! ist so einer. “Gegen das ganze Grünzeug”, würde so manch wohl meinender Leser wohl sagen. Das Magazin, an Männer gerichtet, will jetzt auch bewegte Bilder auf den Grill, pardon, auf die Bildfläche bringen. Wie der Mediendienst kress meldet, soll der Schauspieler Steffen Wink, ein kerniger Kerl dem man die Rolle abnimmt, als Moderator Themen rund um fleischeslustige Gaumenfreuden auf RTL-Nitro präsentieren.

Derweil plagt sich der Fastfoodgigant McDonalds mit schlechten Umfragewerten. Wie das amerikanische Verbrauchermagazin Consumer Reports aktuell berichtet, mögen die Burgerfreunde in den USA anscheinend lieber woanders ihre Buletten essen. In einem 21 Betriebe auflistenden Ranking landete McDonalds jedenfalls abgeschlagen auf dem letzten Platz.

Da haben sie nun getestet, kritisiert und untersucht, der Wallraf und der Müller, was drin und dran ist an den Burgern der großen Ketten und wie es in den Küchen dort zugeht. Derweil konnte der kompottsurfer gute Burger nur wenige hundert Meter Luftlinie von Nelson Müller’s Restaurant Schote im Essener Stadtteil Rüttenscheid genießen. Es gibt sie bei Hans im Glück, einem Lokal, dem routinierte Besucher sofort anmerken, dass es sich um Systemgastronomie im Franchising handelt. Immerhin aber um eine gut organisierte. Mit Niederlassungen in München, Wuppertal, Köln, Stuttgart, Berlin, Nürnberg und auf Rügen. Proppenvoll ist’s dort am Abend, zumindest für Essen kann man das sagen, und die Gäste gieren nach Burgern, bei denen sie das Gefühl haben dürfen, wertige Nahrung zu bekommen. Das schicke Ambiente tut ein Ãœbriges. Für Burgerfreunde eine empfehlenswerte Alternative zu den großen Ketten, findet der kompottsurfer. Auch gut: Fritten und Cocktails.

Der Plan war gut, die Netze waren es nicht. Des kompottsurfers hoffnungsvoller Versuch, via Smartphone nach und nach kleine leckere Portionen gastronomischer Erlebnissen aus der bayerischen Landeshauptstadt zu bloggen, scheiterte kläglich. Wo man sich auch niederließ, das Netz weigerte sich hartnäckig, Bilddaten zu transportieren. Und deshalb gibt’s das Ganze jetzt als Eintopf.

So sehr der lokalpatriotisch veranlagte kompottsurfer der gastronomischen Kultur im Ruhrgebiet auch zugewandt ist, so neidvoll durchquert er München, geradezu überfordert von der Menge an reizvollen Einkehrmöglichkeiten. Abseits der Spitzengastronomie braucht es allerdings einen kulinarisch versierten, persönlichen Guide, um die Perlen zu finden. Und deshalb ganz großen Dank an Gerlinde, die den kompottsurfer zu einigen besonderen Lokalen der Stadt gelotst hat.

Den stärksten Eindruck hinterließ das Kushi-Tei of Tokio, an der Arcisstraße 39. Ein Japaner der anderen Art, schon atmosphärisch besonders, ohne die kühle Distanziertheit, die dem Gast sonst begegnet, wenn er unter Nippons Landesflagge zu tafeln gedenkt. Kushi-Tei ist lebhafte offene Garküche, wo betörende Duftschwaden vom Grill hinüber zu den Tischen ziehen. Vorab werden warme gesalzene Erbsenschoten serviert. Während die Japaner die kurz gegarten, sportlich bissfesten Schoten mitessen, zutzelt der Deutsche gewöhnlich nur die Erbsen heraus. Großartig dann Saba, das ist gegrillte Makrele, zum Niederknien, die Grillspieße, wie der vom Wagyu Beef. Die Preise sind moderat, man bekommt wirklich reichlich Qualität fürs Geld und noch dazu den einen oder anderen Überraschungseffekt serviert.

Eine weitere einladende Landesküche bietet die Eclipse Grill-Bar in der Heßstraße 51. Hier wird koscher gekocht, goutiert von einem oft jungen Publikum, das aus allen Teilen der Welt zu stammen scheint und mit Vorliebe in großen Gruppen zusammensitzt. Eclipse ist kein Ort für ein kuscheliges Dinner zu Zweit, sondern lebhafte und herzliche Gastronomie, in der viel geredet und gelacht wird. Zu empfehlen sind Lafa, ein knuspriges Fladenbrot mit Olivenöl und Saatar, das Humus Tahina, ein aromatisch stimmiges Kichererbsenpüree mit Sesampaste, Pilpelim metuganim, marinierte gegrillte Paprika und Shipud Egel, der Kalbfleischspieß, zu dem das Couscous mit Granatapfelkernen gut passt. Es gibt ein paar interessante israelische Weine zu trinken oder das feine, landestypisches Lagerbier Goldstar.

Wer im Englischen Garten unterwegs ist, sollte unbedingt am Milchhäusl vorbeischauen, einem Kiosk mit Biofood, wo Leberkäs im Krusterl Resi heißt und Rostbratwürste Fingerhakler. Und dann ist da noch die Boulangerie Dompierre, mit köstlichen Croissants und Baguettes in bester Pariser Qualität im Programm. Der kompottsurfer freut sich schon auf die nächste kulinarische Runde in München. Aber deshalb umziehen? Kommt nicht in Frage.

Ravioli von geschmortem Fenchel

Wenn es in Deutschland eine Auszeichnung für das Restaurant mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis gäbe, wäre die Weinstube Brand in Frankenweiler ganz vorn mit dabei. Es ist die Qualität von Christian Kneflers überwiegend regional ausgerichteter Küche, die das kleine Refugium mit seinem lauschigen Innenhof zu einem Kleinod machen, das er gemeinsam mit seiner Frau Eva-Maria betreibt. Dass Knefler bei den besten der Zunft gearbeitet hat, sieht der Gast auf dem Teller und schmeckt es auf der Zunge. Aromatisch und texturell vielschichtig, das Ravioli von geschmortem Fenchel mit Orangen-Pastisschaum, Estragon und Sesamcracker, als Vorspeise barmherzigst mit 7,90 Euro kalkuliert. Ein Knuspererlebnis erster Güte, der Flammkuchen mit Speck, Rahm und Zwiebeln (7,50 Euro), für den der kompottsurfer auch einen Fußweg vom Elsaß bis nach Frankenweiler in Kauf nehmen würde. Und dann schließlich dieses perfekte Schokoladensoufflé von der Valrhona, gepaart mit gepfefferter Ananas und Safraneis für gerade einmal 9,50 Euro – wer dazu nein sagt, muss entweder ernsthaft zuckerkrank sein oder mit dem Hammer frisiert.

Also, es war auch in diesem Jahr wieder alles prima bei den Kneflers. Wer es angesichts der Auslastung dem Service nicht nachsieht, dass es auch mal etwas länger mit einer Getränkelieferung dauern kann, hat den Mehrwert des Hauses einfach nicht verstanden.

Himbeer-Macaron von Daniel Rebert

Auch wenn der kompottsurfer im Urlaubsmodus ist – auch fern der Heimat gibt es gelegentlich was zu bloggen. So offenbarte sich gestern ein überdimensionaler Himbeer-Macaron bei Daniel Rebert in Wissembourg als ein PacMan Raspberry. Aber so schön und verführerisch das Ding auch aussah – im Vergleich zu den klassischen kleinen Macarons, von denen Rebert immer eine Riesenauswahl frisch vorhält, fallen die großen Variationen vor allem deshalb qualitativ ab, weil sie in der Textur lang nicht so zart und locker sind. Und deshalb gab’s noch kleine Macarons zum Nachtisch: Pistazie und Cassis. Großartiger Stoff!

Gerade hatte ich noch über eine Karikatur gelacht, die Fanshop-Mitarbeiter des BvB bei der Beflockung der Trikots von Aubameyang  und Mkhitaryan zeigt, während sie sehnsüchtig an die alten Zeiten mit Götze zurückdachten, da entdeckte ich in einem Pfälzer Restaurant eine unaussprechliche regionale Spezialität namens Kunsthäwwelfläsch auf der Karte. Ein Schweinekamm, der über einen Zeitraum von zwei Wochen in Riesling eingelegt wird und anschließend mit frischem Wurzelgemüse gekocht wird. Serviert wird Kunsthäwwelfläsch traditionell in einem Tontopf, dem Kunsthäwwel (übersetzt: Kunsttopf) in einer Kräuter-Weißweinsauce. Dazu gab’s Bratkartoffeln. Ãœppige Sache, das. Danach brauchst du auf jeden Fall ‘nen Absacker.

Eissorten bei Kugelpudel

Zugegeben, ganz so neu ist er auch nicht, der Kugelpudel an der Dibergstraße. Aber in diesem Supersommer ist die Eiscremebar so was von angekommen in der Bochumer Gastronomielandschaft, dass man sich über die endlos langen Wartegemeinschaften vor dem Tresen nicht wundern braucht. Die Sortenvielfalt ist erfreulich überschaubar. Dafür schmeckt man, dass die Zubereitung alles andere als Standard ist. Das reicht von der Süße über die Textur bis zum Aroma. Heute haben dem kompottsurfer Melone, Pistazie, Mango und Joghurt Freude bereitet. Morgen werden es vielleicht Schokolade, Ananas, Apfel und Nuss sein … .