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Sonntag, 04. Januar 2015

Top 10: Kompottsurfers kulinarische Produkte des Jahres 2015

Der kompottsurfer hat sein 2014 mal wieder mit dem Geigerz├Ąhler f├╝r pers├Ânliche Genusswerte gescannt und dabei alles ausgefiltert, was ├╝ber die letzten zw├Âlf Monate besonders positiv ausfiel und zudem in den Rankings der Vorjahre noch nicht gelistet wurde. Und auf eine Top 10 eingekocht. Es sind keine typischen Testsieger aus gro├čen Vergleichsproben, nicht ausnahmslos typische Gourmetware, sondern ganz pers├Ânliche Vorzugsprodukte. Dinge mit N├Ąhrwert, die 2014 den kulinarischen Alltag des kompottsurfers erhellt und sich damit eine Empfehlung f├╝r 2015 verdient haben. Hier die Top 10 in alphabetischer Sortierung:

Cashew-Erdnuss-Mix Chili von Alesto
Kein Witz, aber diese reichlich scharfe Mischung aus Kernen und N├╝ssen stammt aus dem Programm eines Discounters, genauer von LIDL. Alesto wird von der Kunz GmbH im sauerl├Ąndischen Olsberg vertrieben, die wiederum an der traditionsreichen Marke ├ťltje mit Sitz im nahgelegenen Schwerte beteiligt ist und auch an gleichen Standorten produziert. Ganz sicher kein exklusives Gourmetprodukt, aber f├╝r den kompottsurfer ein idealer Snack f├╝r einen winterlichen Fernsehabend.

Currysenf aus der Schwerter Senfm├╝hle
Es ist nicht das erste Mal, dass ein Erzeugnis der Schwerter Senfm├╝hle in der Bestenliste landet, aber die Vorz├╝ge des vortrefflich abgeschmeckten Currysenfs aus dem sortenreichen Angebot der Schwerter Senfm├╝hle gerieten erst 2014 ins Blickfeld des kompottsurfers. Sowohl pur zur Wurst gereicht wie auch als w├╝rzende Zugabe zu Dressings oder Saucen macht der Currysenf einen guten Job.

Eau de Vie “Vieille Prune” Andre Thuet
Sehr aromatischer Pflaumenbrand aus dem els├Ąssischen Mittelwihr vom kleinen Produzenten Andre Thuet zum barmherzigen Preis von gerade einmal 26 Euro.

Espresso Reinstoff von r├Âst.art
Seit 2014 neu im Programm der namhaften Bochumer R├Âsterei ist die ausschlie├člich aus Robustavariet├Ąten bestehende Sorte Reinstoff. Ein w├╝rziger Kaffee mit feinen Noten von Bitterschokolade und reichlich Koffein, der eine geradezu s├╝ndig dickflie├čende Crema durch den Siebtr├Ąger in die Tasse bringt.

Fruchtaufstriche von V├ęronique Witzigmann
V├ęronique Witzigmann hatte schon als Kind reichlich Gelegenheit, einen feinen Geschmack zu entwickeln. Ihr Vater, der ├ľsterreicher Eckart Witzigmann, betrieb mit der M├╝nchener Aubergine Deutschlands erstes Restaurant mit drei Michelinsternen. V├ęronique hat sich inzwischen auf die Herstellung von Marmeladen, Chutneys und Brotaufstriche spezialisiert. Vor allem die Fruchtaufstriche, in der Textur fluider als die Marmeladen und Chutneys, haben es dem kompottsurfer angetan. Fein herausgearbeitet Fruchtigkeit, gepaart mit reduzierter S├╝├če, machen sie unwiderstehlich naschbar.

Granatapfel (T├╝rkei)
So lecker wie gesund sind die Kerne des Granatapfels (Grenadine). Nur leider ist die in Deutschland erh├Ąltliche Qualit├Ąt nicht immer zufriedenstellend, was nach Angaben von erfahrenen Obsth├Ąndlern auch damit zu tun haben soll, dass viele Produzenten nicht f├╝r Dumpingpreise ins Geiz-ist-geil-verseuchte Deutschland liefern wollen. Deshalb kommt hier oft nur B-Ware aus dem Ausland an. Das betrifft nicht nur Granat├Ąpfel sondern auch andere Obst- und Gem├╝sesorten. Nach Erfahrungen des kompottsurfers bieten die t├╝rkischen┬á Granat├Ąpfel oft das beste Preis-Leistungs-Verh├Ąltnis. Proben aus Spanien, Israel und den USA konnten in vielen F├Ąllen nicht ├╝berzeugen.

Gustoni Maccheroni
Handwerklich traditionell im Bronzeverfahren hergestellte Maccheroni aus Hartweizengries in Bioqualit├Ąt, die es durchaus mit deutlich teurerer Konkurrenz aufnehmen k├Ânnen. Schon beim Kochen verstr├Âmen sie einen sehr angenehmen Duft. Durch die fein aufgeraute Oberfl├Ąchenstruktur k├Ânnen diese Maccheroni besonders gut Sauce aufnehmen.

Hausmacher Leberwurst der Landfleischerei Keller
Erst seit Mitte 2014 betreibt Familie Keller ihre Busenberger Landfleischerei mit hauseigener Schlachterei. Zuvor hatte man sich ├╝ber zwanzig Jahre lang ausschlie├člich der Sch├Ąferei zugewandt. Die grobe Leberwurst, ohne Konservierungsstoffe hergestellt aus 70% Schweinefleisch und 20% Schweineleber, Speck, Zwiebeln, Kr├Ąutern und Salz schmeckt im besten Sinne herzhaft.

Leindotter├Âl aus der Wasgau ├ľlm├╝hle
Das Leindotter├Âl vom Hauensteiner ├ľlm├╝ller Dieter Pohl wird schonend und in Bio-Qualit├Ąt unter Verzicht der ├╝blichen Haltbarkeitsverfahren wie zum Beispiel Raffinieren, Entschleimen, Bleichen und D├Ąmpfen hergestellt. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und die besondere, an frische Erbsen erinnernde Aromatik wird bewahrt.

Ritter Sport Edelbitter
Es gibt jede Menge hochprozentiger Bitterschokolade. Aber nicht immer sind sie geschmacklich ├╝berzeugend. Abgesehen von den handgesch├Âpften Erzeugnissen namhafter Manufakturen sind gro├čindustriell hergestellte Bitterschokoladen unter 1 Euro Ladenpreis selten ein Vergn├╝gen. Die Firma Ritter Sport, wegen einer Negativbewertung f├╝r eine Nuss-Schokolade durch Stiftung Warentest 2014 in die Schlagzeilen geraten und inzwischen gerichtlich voll rehabilitiert, hat mit ihrer 73 % Bitterschokolade aus ecuadorianischem Kakao einen echten Coup gelandet. Die neu ins Sortiment aufgenommene Schokolade ├╝berzeugt nicht nur durch eine in dieser Preiskategorie seltene geschmackliche Feinheit, sondern auch durch einen angenehmen Schmelz und einen besonderen Knackeffekt, der f├╝r den Genuss von Schokolade schon immer von Bedeutung war. Erreicht wird das durch eine besonders kleine St├╝ckung im Bruchraster.

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